判断椰壳活性炭的饱和状态，可以通过以下几种方法：

1. 外观检查法

*观察颜色：椰壳活性炭在使用过程中，随着吸附量的增加，其表面颜色会逐渐变深。当活性炭表面明显变黑或颜色变深时，这通常表明其吸附量已经接近饱和，需要更换。

2. 重量测定法

*比较质量：将已使用的椰壳活性炭取出，用天平称重，并与新活性炭的质量进行比较。如果已使用的活性炭质量明显增加(由于吸附了杂质)，或者与新活性炭的质量差距较大，那么很可能已经达到饱和状态，需要更换。

3. 吸附性能测试法

*使用标准物质：可以使用质量已知的有机物或气体对椰壳活性炭进行饱和测试，然后测定其吸附前后的质量变化。通过计算吸附量来判断活性炭的饱和程度。如果吸附量显著降低，说明活性炭已接近饱和。

4. 透明度观察法

*观察水质：如果椰壳活性炭用于水处理，可以通过观察处理后的水质来判断其饱和状态。当活性炭饱和时，其吸附能力下降，可能无法有效去除水中的杂质，导致水质变得不清澈或出现异味。

5. 气泡观察法

*简单测试：将椰壳活性炭放入透明玻璃容器中并加入水，观察水中产生的气泡数量。如果气泡数量显著减少或几乎没有气泡产生，可能表明活性炭的吸附能力已经下降，接近饱和状态。但需要注意的是，这种方法可能不够准确，仅作为参考。

6. 专业仪器测试

*使用专业设备：如红外光谱仪、氮气吸附仪等，可以更准确地测定椰壳活性炭的饱和程度。这些设备能够分析活性炭的孔径分布、比表面积等关键参数，从而判断其吸附能力是否下降。

7. pH测试法

*酸碱度测试：虽然不直接测量饱和度，但pH测试可以间接反映活性炭的性能。将一小部分活性炭取出，用纸浸入处理后的水中，然后用pH试纸测试其酸碱度。如果pH值异常(超出正常范围)，可能表示活性炭已达到饱和状态或性能下降，需要更换。但这种方法需要结合其他指标进行综合判断。

综上所述，判断椰壳活性炭的饱和状态需要综合考虑多种因素和方法。在实际应用中，可以根据具体情况选择合适的测试方法或组合使用多种方法来提高判断的准确性。