果壳活性炭确实具有吸附油脂的能力。这主要基于其独特的物理和化学性质：

1.高比表面积：果壳活性炭具有极高的比表面积，通常每克活性炭的比表面积可达到几百到几千平方米。这意味着活性炭表面拥有大量的吸附位点，能够吸附更多的物质，包括油脂。

2.丰富的孔隙结构：果壳活性炭的孔隙结构包括微孔、中孔和大孔等，这些孔隙为油脂分子提供了更多的吸附位置，增加了吸附效率。特别是微孔和中孔，它们对于小分子和中等大小的油脂分子具有很强的吸附能力。

3.表面化学性质：果壳活性炭不仅具有物理吸附能力，还具有一定的表面化学性质，如亲水性和亲油性。这使得活性炭不仅能吸附水溶性有机物，也能有效吸附油脂类物质。

在实际应用中，果壳活性炭被广泛用于工业废水的处理，其中包括含有油脂的废水。当这些废水经过果壳活性炭的过滤或吸附时，油脂分子会被吸附在活性炭的表面上，从而达到净化水质的目的。

此外，果壳活性炭还因其耐磨强度好、空隙发达、吸附性能高、易再生等优点，被广泛应用于生活、工业、液相吸附、水质净化等多个领域。在食品、饮料、纯净水过滤等方面，果壳活性炭也发挥着重要作用，能够有效去除水中的异味、余氯、酚、汞、铁、铅等有害物质及色素，改善水质。

综上所述，果壳活性炭具有吸附油脂的能力，并且在实际应用中表现出色。