椰壳活性炭可以吸附多种有害物质，包括：

1.空气中的有害物质：椰壳活性炭可以有效地吸附空气中的异味、有害气体等，如苯、甲醛、二甲苯等，有助于缓解室内空气污染引起的不适症状，让室内空气更加清新。

2.水中的有害物质：椰壳活性炭可以吸附水中的化学物质和有机物质，对食品、药品、饮料等生产过程中的水进行处理，可以使水质更纯净，达到符合人体健康的标准。同时，椰壳活性炭还可以用于净化水中的重金属元素，如铅、镉、铬等，有效改善水源污染问题。

总之，椰壳活性炭的吸附原理使其成为一种高效的吸附剂，能够广泛应用于水处理、空气净化、脱硫脱硝等领域，去除多种有害物质，提高人们的生活质量和环境质量。