果壳活性炭的耐酸碱性强主要体现在以下几个方面：

1.化学稳定性高：果壳活性炭在强酸、强碱或高湿度等环境下，不会与酸碱发生化学反应，保持较高的化学稳定性。

2.耐酸碱范围广：果壳活性炭不仅能够在酸性环境下使用，还能够在碱性环境下使用，应用范围广泛。

3.吸附性能稳定：果壳活性炭在酸碱环境下使用时，其吸附性能不会受到影响，能够稳定地发挥吸附作用。

4.处理效率高：在处理含有酸碱物质的废水或废气时，果壳活性炭能够保持较高的处理效率，达到理想的处理效果。

因此，果壳活性炭的耐酸碱性强，使其在各种酸碱环境下都能够发挥其吸附作用，广泛应用于水处理、空气净化、食品加工、医疗等领域。