判断果壳活性炭的质量主要可以从以下几个方面进行：

1.外观检测：观察果壳活性炭的外观是否整齐、色泽是否均匀以及有无明显的瑕疵等。整齐均匀的外观和色泽通常意味着活性炭在生产过程中未受到明显的损伤。

2.吸附性能检测：通过测试果壳活性炭的吸附容量、吸附速率、吸附剂的饱和度等指标来评估其吸附性能。高质量的果壳活性炭应该具备较高的吸附容量和较快的吸附速率。

3.孔径分布检测：果壳活性炭的孔径大小和分布情况对其吸附性能有重要影响。因此，需要对活性炭的孔径进行检测，确保其孔径分布符合国家标准和实际应用要求。

4.脱色能力测试：果壳活性炭的脱色能力是评估其质量的一个重要指标。高质量的活性炭应该能够快速有效地去除有色液体中的色素分子。

5.灰分和水分检测：灰分和水分含量也是判断果壳活性炭质量的重要参数。较低的灰分和水分含量通常意味着活性炭的纯度更高，质量更好。

6.硬度测试：硬度测试可以评估果壳活性炭的耐磨性和抗压强度。高质量的活性炭应该具有足够的硬度和耐磨性，以确保在实际应用中能够长期保持其吸附性能。

7.品牌与认证：选择知名品牌和具有相关认证的果壳活性炭产品也是保证质量的有效途径。知名品牌通常具有更严格的质量控制和更可靠的品质保证。

综上所述，判断果壳活性炭的质量需要综合考虑多个方面，包括外观、吸附性能、孔径分布、脱色能力、灰分和水分含量、硬度以及品牌与认证等因素。