椰壳活性炭会改变水味，但这种改变是积极的，主要体现在改善水的口感和去除异味上。

一、椰壳活性炭的特点

椰壳活性炭以优质椰子壳为原料，经过系列生产工艺精加工而成，具有孔隙发达、吸附性能好、强度高、易再生、经济耐用等优点。其外观为黑色颗粒状，广泛应用于水处理、空气净化等领域。

二、椰壳活性炭在水处理中的作用

1.去除异味：椰壳活性炭能够有效去除水中的异味，如氯味、土腥味等，从而提升水的口感。这是因为活性炭的多孔结构能够吸附水中的异味分子，使其不再影响水的味道。

2.改善口感：通过吸附水中的异味和杂质，椰壳活性炭能够使水变得更加纯净和甘甜，从而提升饮水的舒适度。需要注意的是，椰壳活性炭本身并不含有使水变甜的物质，而是通过减少影响味觉的物质来改善口感。

3.去除污染物：椰壳活性炭还能够去除水中的有机物、化学物质、重金属和其他污染物，进一步净化水质。这些污染物的去除也有助于改善水的口感和安全性。

三、椰壳活性炭在水处理中的应用实例

在净水器中，椰壳活性炭常被用作滤料之一，用于去除水中的异味、余氯和有机物等。通过椰壳活性炭的吸附作用，净水器能够提供更优质、更健康的饮用水。此外，椰壳活性炭还广泛应用于饮用水、纯净水、工业用水等领域的净化处理中。

四、结论

综上所述，椰壳活性炭会改变水味，但这种改变是积极的。通过去除水中的异味和杂质，椰壳活性炭能够显著改善水的口感和安全性，使饮水更加舒适和健康。因此，在选择水处理设备或滤料时，可以考虑使用椰壳活性炭来提升水质和口感。