果壳活性炭对化学反应速率的影响主要体现在其作为催化剂或催化剂载体，以及通过其吸附性能间接影响反应物浓度和反应条件上。具体来说，果壳活性炭对化学反应速率的影响可以从以下几个方面考虑：

1. 催化作用

虽然果壳活性炭本身并不总是作为传统意义上的催化剂(即直接参与反应过程并改变反应路径的物质)，但它可以通过其多孔结构和表面积大的特点，为催化剂提供良好的附着环境，从而间接促进化学反应的进行。当果壳活性炭负载有活性组分(如金属、金属氧化物等)时，这些活性组分可以在活性炭的孔隙中均匀分布，形成高效的催化剂体系，提高催化反应的速率。

2. 吸附作用

果壳活性炭具有优异的吸附性能，可以吸附反应体系中的某些组分，从而改变反应物在体系中的浓度分布。在某些情况下，这种吸附作用可以加速或抑制特定化学反应的速率。例如，如果反应物之一被活性炭吸附并富集在活性炭表面，那么反应物之间的碰撞频率将增加，从而加速反应速率。相反，如果某些对反应不利的物质(如抑制剂)被活性炭吸附并去除，那么也可能间接提高反应速率。

3. 影响反应条件

果壳活性炭的使用还可能影响反应体系的温度、压力等条件，从而间接影响化学反应速率。例如，在某些气固相催化反应中，活性炭作为催化剂载体可以提高传热效率，使反应体系温度更加均匀，有利于反应速率的提高。此外，活性炭的多孔结构还可以为反应体系提供更大的气固接触面积，有利于气体在催化剂表面的扩散和吸附，进一步促进反应速率的提高。

4. 活化剂扩散与孔隙结构

在果壳活性炭的制备过程中，活化剂的扩散和孔隙结构的变化也会影响其作为催化剂或催化剂载体时的性能。较快的加热速率会导致挥发性物质急剧析出，胶质体增多，膨胀压力增大，从而使炭化产物的大孔增多。这些大孔有利于活化剂进入孔隙内并促进反应物的扩散和吸附。然而，随着活化时间的延长和反应的进行，果壳活性炭的孔隙结构可能会发生变化(如孔隙堵塞、孔径减小等)，从而影响其催化性能和反应速率。

综上所述，果壳活性炭对化学反应速率的影响是多方面的，包括其催化作用、吸附作用、对反应条件的影响以及活化剂扩散与孔隙结构的变化等。在实际应用中，需要根据具体反应体系和需求选择合适的果壳活性炭类型和使用条件以达到最佳效果。